RECEPTES D’APROFITAMENT | Gaspatxo andalús tradicional
El gaspatxo andalús tradicional és una sopa freda i refrescant feta amb tomàquets madurs, cogombre i pebrot verd. Perfecta per als dies calorosos d’estiu, és hidratant, nutritiva i molt versàtil: pots gaudir-la sola, amb toppings de verdures fresques o enriquida amb proteïna com cigrons o un ou dur ratllat per convertir-la en un àpat complet i lleuger.
Temps de preparació
20 minuts + 1 hora de refrigeració
Racions
4 persones
Quantitat ingredients
7 + 2 opcionals
El gaspatxo és una sopa freda originària d’Andalusia i s’ha convertit en un dels plats més representatius de la cuina d’estiu mediterrània: refrescant, hidratant i altament nutritiu. El tomàquet madur n’és l’ingredient principal, combinat amb altres verdures de temporada com el cogombre i el pebrot verd. Gràcies a aquesta barreja, és una recepta saborosa que permet aprofitar els millors productes de l’horta en el seu moment òptim.
A més, el gaspatxo és un clar exemple de cuina d’aprofitament. Si tens a la nevera tomàquets molt madurs, cogombres tocats o pebrots una mica arrugats, pots utilitzar-los fàcilment per preparar-ne una versió deliciosa i plena de sabor.
També és una recepta que admet variacions: pots innovar afegint fruites d’estiu com préssec, nectarina, paraguaià, síndria o meló, que aporten un toc dolç i sorprenent, ideal per jugar amb contrastos i sabors frescos.
Per convertir el gaspatxo en un plat més complet i nutritiu, només cal afegir-hi una font de proteïna vegetal o animal: un ou dur ratllat per sobre, o bé un grapat de cigrons o mongetes blanques amanides amb pebrot i ceba picada. D’aquesta manera, el gaspatxo es transforma en un plat únic, equilibritat i perfecte per a un dinar saludable i lleuger.
Ingredients
- 1 kg de tomàquets madurs
- 1 pebrot verd
- ½ cogombre
- 1 gra d’all petit
- 2 cullerades d’oli d’oliva verge extra
- 1 cullerada de vinagre de vi
- Sal al gust
- Aigua freda (opcional)
- Pa sec (opcional, per espessir)
Preparació
- Renta bé totes les verdures i pela el cogombre si vols un sabor més suau.
- Talla-les a trossos grans i tritura-les amb un túrmix o batedora fins que quedin ben fines.
- Afegeix l’oli d’oliva verge extra, el vinagre de vi i la sal, i tritura de nou fins a obtenir una textura homogènia i cremosa.
- Si vols el gaspatxo més líquid, incorpora una mica d’aigua freda; si el vols més espès, afegeix pa remullat i tritura de nou.
- Refreda el gaspatxo a la nevera almenys una hora abans de servir perquè estigui ben fresc i els sabors es potenciïn.
